PACOJET 4
El estándar mundial de la alta gastronomía. Micro-tritura ingredientes ultracongelados a sobrepresión — sin descongelar, preservando sabor, color y aroma. 30+ años revolucionando cocinas profesionales.
No es una máquina.
Es una técnica registrada.
Pacotizar® es una acción que no se puede hacer con ningún otro equipo del mundo. La cuchilla gira a 2.000 RPM y desciende micro-capa por micro-capa sobre el bloque congelado — sin descongelarlo. El resultado es una textura que ningún otro método puede replicar.
La cuchilla desciende girando sobre el bloque ultracongelado, afeitando capas microscópicas de ingrediente. El frío se mantiene. El sabor, intacto.
La cámara sellada trabaja bajo presión. Esto genera un aumento del volumen de las elaboraciones (overrun) del 20–30% — helados más ligeros, mousses más cremosas.
Los ingredientes se preparan frescos, se colocan en el vaso y se congelan al menos 24 horas. El Pacojet trabaja desde ese estado — sin descongelar en ningún momento.
El vaso se usa por porciones. El resto permanece congelado para el siguiente servicio. Sin pérdida de producto, sin variación de calidad entre preparaciones.
"Pacotizar®: acción de preparar, a base de ingredientes frescos y ultracongelados, texturas microtrituradas a sobrepresión sin descongelarse — preservando su olor, color y gusto."
Definición oficial · Pacojet International AG · Suiza · Término registradoLO QUE CAMBIA
EN TU COCINA.
Un equipo.
Infinitas elaboraciones.
Textura perfecta sin cristales de hielo. El overrun del 20–30% en modo sobrepresión da helados más ligeros y cremosos con el mismo ingrediente.
Texturas aéreas con profundidad de sabor imposible de lograr con equipos convencionales. El frío preserva la estructura molecular del ingrediente.
Proteínas, pescados y mariscos procesados en frío. Textura ultra-fina sin cocción, preservando color y frescura. El estándar de la alta cocina francesa.
Concentración máxima de sabor. Ingredientes de temporada ultracongelados en su punto óptimo — disponibles todo el año con el mismo perfil de sabor.
Con el Coupe Set (accesorio opcional): procesa alimentos NO congelados. Pica, mezcla, emulsiona y tritura en fresco sin transferencia de calor.
Prepara en gran cantidad, congela en vasos. Cada servicio: un vaso, las porciones necesarias. Estandarización absoluta — el mismo resultado todos los días.
La versión definitiva.
Más silenciosa. Más rápida.
Lanzada en octubre 2022 para conmemorar los 30 años de Pacojet. Diseño minimalista, nueva pantalla táctil, WiFi integrado y el nuevo Modo Jet — la evolución más importante desde el Pacojet 2.
Elige la velocidad
según tu servicio.
El proceso original. Ideal para elaboraciones complejas, farsas y preparaciones que requieren máxima precisión en la textura. Resultado impecable, siempre.
Para recetas con alto contenido de azúcar y grasa: helados, sorbetes, cremas. 2.7 veces más rápido. Diseñado para el ritmo de un servicio real en hora punta.
Precio de origen suizo.
En tu cocina. Sin trámites.
Como si estuvieras comprando en Rotkreuz, Suiza — sin el pasaje de avión. Cocina Moderna gestiona todo el proceso de importación directa.
Aduana, flete, documentación — todo gestionado por Cocina Moderna. Tú solo eliges y cocinas.
Sin costos ocultos. La cotización es sin compromiso y llega en menos de 24 horas.
Recibís tu propuesta técnica formal en menos de 24 horas con precio final y condiciones.
Vía nuestros proveedores oficiales europeos. El equipo llega a tu establecimiento listo para operar.
Por WhatsApp o formulario. Recibís propuesta en 24h.
Gestionamos la importación, aduana y flete.
El equipo llega a tu cocina listo para operar.
Capacitación incluida. El mismo día empiezas a producir.
El Pacojet que ya
está en Chile.
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PACOTIZAR®?
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COCINA MODERNA · DISTRIBUIDORES OFICIALES PACOJET · CHILE · IMPORTACIÓN DIRECTA